食爲天——漫話台北火鍋 民以食爲天，食以味美而優。老祖宗把我們的心理琢磨的透透的，人生一世，除了要工作生活，能夠把不同地方的美食品嘗一遍，也是一件幸事。食爲天，吃是第一位的，而吃什麽，怎麽吃，則是一門大有學問的功課。 今天我們來侃侃台北火鍋。說起台灣的特色小吃，相信很多人能夠立刻掰着手指頭數起來：蚵仔煎、鹵肉飯、肉羹魚羹等等等等，數不勝數。而很多人同時忽略了台北火鍋這麽一個有着濃厚台灣特色的小吃。 說它有台灣特色，是因爲從湯底、選料、配料，到出鍋都有着自己獨特的方法。即秉承了台灣火鍋鍋底豐富的特色，除了常見的麻辣鍋、清湯鍋之外，還有大陸沒有的養生鍋、甘蔗鍋等等。另外，台灣火鍋的做工更加細緻，尤其是調料，由專門的師傅調制而成，十分有講究，台北火鍋的底料相比起大陸要多，並且味道也因此而特别。 以紅湯火鍋爲例，調料就有用到大蔥、蒜苗、蓮花白、豌豆苗尖、菠菜、黃秧白、粉絲、冬筍、冬菇等等十餘種作料。而在湯食過程中，也要加入原湯、牛油、鹽、白醬油等等入味的料，以免味道淡掉。 至于鴛鴦火鍋，是指兩種不同湯底的火鍋放在一個特制的容器中，一邊是香辣，一邊是清淡。裝火鍋的容器十分有特色，一個盆靠中間的一道皮分割爲兩塊，成八卦狀，這也展示了傳統文化的博大精深。
爲什麽吃到飽火鍋店深受消費者的喜愛 我國經濟持續呈上升態勢，各行各業都呈現一片繁榮景象，餐飲業也是如此，高檔次的有每桌數萬元的饕餮盛宴，低檔次的有每頓消費不足十元的街邊小吃，如果按照風格來講也是五花八門，比如風靡大江南北的麻辣川菜、湘菜、軟糯香甜的粵菜、口味醇厚的魯菜等；按烹饪方式來講的話，又有油、炸、煎、烤、蒸、煮、涮等，我國絕對稱得上是美食大國，近年來，我國提倡建設節約型，飲食行業也遭到波及，許多飯店都冷冷清清，但吃到飽火鍋店卻一直保持門庭若市，爲什麽吃到飽火鍋店如此深受喜愛呢？筆者分析有以下幾點： 第一，吃到飽火鍋店制作出的食品健康、營養。大家現在不僅講究口感，也都很注意養生知識，油炸煎烤處理後的食物雖然口感不錯，但其中的營養物質卻丢失很多，另外油脂的過多攝入也會增加消費者心腦血管方面患病的風險。但是火鍋中撈出的食物就可以避免上述問題，首先其避免了油的使用，另外其制作方法是将食物放入沸水中涮，可以充分殺滅細菌保證食物的安全，處理時間短、工序簡單可以确保營養的保留。總之，消費者喜愛這種安全、健康的飲食方式。 第二，點餐簡單、花費少、速度快。現在是高效的時代，大家都講求高效率，吃到飽火鍋店恰恰可以滿足該要求，無需猜測菜譜中抽象菜名的真實面目，也無需絞盡腦筋去選擇，簡簡單單直接點出自己喜愛的種類；将菜品清洗乾淨便能端上餐桌，因此上菜速度也比一般餐廳要快得多；吃多少點多少，不夠可以随時補餐，簡單方便，不會造成浪費，故而花費也比較少，因而頗受大衆歡迎。
自駕遊者飲食首選吃到飽火鍋店 隨著人們生活水平的不斷提高，普通家庭也基本擁有自己的座駕，相對於團體旅遊來講，自駕遊的旅遊方式可充分滿足自身的各種需求，比如景點、飲食、作息時間等，自駕遊可以說是當今最有個性的旅行方式，如果您選擇了自駕遊，那麽就需要注意飲食衛生，小編爲您推薦吃到飽火鍋店，主要原因有以下幾點： 第一，選擇吃到飽火鍋店的方式就餐，既吃得飽、吃得好，又省錢。吃到飽火鍋店方式可以爲消費者提供足量的食材，比如蔬菜、水果、肉類、蛋類等等，一應俱全，旅途中饑腸辘辘的您是否想盡快飽餐一頓呢？選擇其他用餐方式有可能會等待很久，但吃到飽火鍋店絕對不會，您隻需要2分鍾時間等待水沸騰，然後放進食物稍等片刻便可以大飽口福了。 第二，選擇吃到飽火鍋店，健康又安全，充分保障您的出行安全。旅途的漫長加上自己駕駛車輛很容易使人感到勞累，機體的免疫力下降，如果在攝入一些不潔淨的食物，引起上吐下瀉的話，不僅影響您的身體健康，還會耽誤您的旅遊行程，采用其它用餐方式的話，由於飲食衛生條件的參差不齊可能會引起胃腸道的急性疾病發生，那就得不償失了，如果嚴重還有可能傳染上肝炎之類的難治疾病，無疑會給您的自駕遊曆史蒙上一層永久的陰影。火鍋就不同了，它使用的是沸水，一般都是一人一鍋，方便又健康。
吃到飽火鍋店——創業項目好選擇 近年來，國家厲行節約的倡導確實讓很多人重新走回小飯店，小規模飯店一改往日的蕭條重新紅火起來，于是很多創業者紛紛摩拳擦掌，準備投資飯店生意，那麽項目的選擇就很重要了，您可以經營風味醇厚的魯菜、麻辣過瘾的川菜、甜蜜軟糯的粵菜，也可以經營小型自助餐廳、自助燒烤、吃到飽火鍋店等，面對如此多的選擇你是否也迷茫了呢？小編爲您推薦火鍋店，因爲它有以下優勢： 第一，吃到飽火鍋店的運營快捷、成本較低。如果您想經營一家飯店，招聘員工中最艱難的環節便是廚師，他直接決定飯店的水準和經營狀況，所以需要精挑細選、慎重考察，高級廚師的薪水也較高，而火鍋店就不同了，它的主要運行是洗菜工和服務員這些軟實力，因此開店速度要快，成本也較低。 第二，吃到飽火鍋店的菜品品種齊全，可滿足不同消費群體的口味。一般火鍋店裏都會備齊蔬菜、肉類、禽類、蛋類、海鮮類、奶制品、水果，消費者可每種都少量品嘗一下，但要在其他飯店花銷可能就要多得多，還會因爲吃不完造成浪費。 第三，吃到飽火鍋店的飲食方式更健康。通過火鍋中的沸水加熱使食材達到可以食用的程度，避免了油炸煎炒帶來的食物營養流失，也躲開了對身體的損害，而且每人一鍋，避免消費者之間的交叉感染，健康的飲食方式，所以不用擔心客流量，您就等着收錢吧！
想要無脂肪， 吃到飽火鍋店，重點是要把握的總熱量和食物的總金額，“不僅不能作為另一種為一日三餐膳食此外，我們必須作為一個晚宴，但也牢記，一個良好的晚宴，一定toDayton小餐，換言之，在特殊的日子，你可以大吃特吃。但平日我們應該有節制地吃“，這樣就可以享受美味火鍋吃到飽的東西，它不會破滅的金額。 看一看：不是湯可減少攝入的熱量盡可能多。一碗姜母鴨湯，可能有200卡路里的熱量。
紫色甜菜根鍋底
特色 濃厚野味，非常鮮甜。
紫色是以蔬菜來表現。趙鳳山主廚選用香甜味很重、最近很熱門的甜菜根，靈感來自歐洲料理。秋冬時許多野味，因為味濃，最適合和甜菜根一起煮。濃厚的野味和甜菜根的濃甜，吃了身子會很暖和。因此，這次他選用肉味濃的鴨子搭配甜菜根熬煮，鍋底非常鮮甜。
準備 取下鴨胸肉，一塊薄片狀，一塊切大塊狀，並將鴨腿、鴨翅切塊，鴨骨備用，甜菜根去皮，切塊。
食用方法 先吃火鍋湯底，再涮入蔬菜及豆腐。 |
